KI-generiertes BildDie goldene Regel: Frische
Geschmolzener Käse ist fett und salzig. Er braucht einen Wein mit deutlicher Säure, der den Gaumen zwischen zwei Bissen erfrischt. Meiden Sie stark holzbetonte oder sehr tanninreiche Rotweine: Zusammen mit Käse wirken ihre Tannine hart und metallisch.
Die beste Wahl: ein trockener Weißwein
Traditionell trinkt man einen Weißwein aus den Bergen. Aber jeder trockene, frische Weißwein mit wenig Holz passt hervorragend:
- Chablis oder Petit Chablis – mineralisch und straff, perfekt zum Käsefondue.
- Sauvignon blanc aus Pouilly – frisch und aromatisch, gleicht das Rauchige vom Aufschnitt aus.
- Muscadet – leicht und salzig-frisch, ideal für ein Raclette mit Freunden.
- Ein Weißwein von der Luxemburger Mosel – die regionale Wahl, frisch und fruchtig.
Und wenn Sie lieber Rotwein trinken?
Wählen Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein, etwas kühler serviert (14 bis 16 °C): einen Burgunder, einen Gamay oder einen österreichischen Zweigelt. Zum Fondue bourguignonne, bei dem das Fleisch in Öl gart, passt ein kräftigerer Rotwein wie ein Côtes-du-Rhône oder ein Barbera d'Asti sehr gut zu Fleisch und Saucen.
Schaumwein, eine ausgezeichnete Idee
Ein Champagner brut oder ein Crémant bringt Frische und Leichtigkeit. Perlage und Säure machen das Essen bekömmlicher – eine sehr gute Alternative, zum Aperitif wie zum ganzen Abend.
| Gericht | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Raclette | Trockener, frischer Weißwein: Muscadet, Chablis, Mosel |
| Käsefondue | Mineralischer Weißwein: Chablis, Pouilly-Fumé |
| Fondue bourguignonne | Geschmeidiger Rotwein: Côtes-du-Rhône, Barbera |
| Fondue chinoise | Aromatischer Weißwein oder frischer Rosé |
| Tartiflette | Trockener Weißwein oder leichter Rotwein |
Und kaltes Wasser?
Oft heißt es, man dürfe zum Fondue kein kaltes Wasser trinken. Belegt ist das nicht; ein warmer Tee oder Wasser mit Zimmertemperatur sind zu einem so reichhaltigen Essen dennoch angenehm. Und wie immer: in Maßen genießen.