Zum Aperitif: Schaumwein
Nichts eröffnet ein Fest so schön wie ein Champagner. Ein Brut oder der noch trockenere Brut Nature macht Appetit, ohne zu beschweren. Ein Crémant ist eine sehr schöne, günstigere Alternative.
Austern, Lachs und Meeresfrüchte
Hier braucht es einen trockenen, mineralischen Weißwein: Muscadet, Chablis oder Pouilly-Fumé. Zu Austern ist auch ein Champagner Blanc de Blancs oder Brut Nature eine festliche Wahl. Räucherlachs mag etwas rundere Weißweine, etwa einen weißen Burgunder.
Foie gras
Der Klassiker ist ein süßer oder lieblicher Wein, dessen Süße zur Zartheit der Foie gras passt. Lieber trocken? Ein Champagner oder ein voller, leicht holzbetonter Weißwein passt ebenfalls sehr gut.
Truthahn, Kapaun oder Wild
Festtags-Geflügel passt zu einem weißen Burgunder oder einem leichten, fruchtigen Rotwein. Zu Wild, Reh oder Schmorgerichten darf es ein kräftiger Rotwein sein: Amarone, Châteauneuf-du-Pape oder Crozes-Hermitage. Große Rotweine öffnen Sie am besten eine Stunde vor dem Essen.
Die Käseplatte
Ein trockener Weißwein zum Ziegenkäse, ein Rotwein zu Hartkäse wie Comté, ein Süßwein zu Blauschimmelkäse. Wenn Sie nur eine Flasche servieren, nehmen Sie einen Weißwein: Er passt zu den meisten Käsesorten.
Bûche und Desserts
Ein Champagner brut wirkt zu einem sehr süßen Dessert sauer. Besser passen ein Crémant rosé, ein Süßwein oder zum krönenden Abschluss ein Likör.
Wie viele Flaschen brauchen Sie?
Eine 0,75-l-Flasche ergibt etwa sechs Gläser. Für ein Festessen rechnen Sie mit etwa einer halben Flasche pro Erwachsenem, den Schaumwein zum Aperitif eingeschlossen.
| Gäste | Flaschen |
|---|---|
| 4 | 2 bis 3 |
| 8 | 4 bis 5 |
| 12 | 6 bis 8 |
Für einen Empfang, eine Hochzeit oder eine Firmenfeier lesen Sie unseren Ratgeber Wie viel Wein pro Person.