Champagner
Nur ein Schaumwein aus der Champagne darf diesen Namen tragen. Er entsteht nach der traditionellen Methode: Eine zweite Gärung in der Flasche erzeugt die Perlen. Vor dem Verkauf reift er mindestens 15 Monate im Keller – daher seine Feinheit und die Brioche-Aromen.
Crémant
Crémant wird nach derselben traditionellen Methode hergestellt, aber in anderen Regionen: Elsass, Burgund, Loire oder Luxemburg mit dem Crémant de Luxembourg. Er reift mindestens 9 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis: ein feiner, frischer Wein, oft zu einem freundlicheren Preis.
Prosecco
Prosecco stammt aus dem Nordosten Italiens und wird vor allem aus der Rebsorte Glera gemacht. Die zweite Gärung findet im Drucktank statt, nicht in der Flasche. Er ist fruchtiger, mit leichterer Perlage: ein unkomplizierter Aperitifwein, der jung getrunken wird.
| Champagne | Crémant | Prosecco | |
|---|---|---|---|
| Region | Champagne | Elsass, Burgund, Loire, Luxemburg … | Venetien, Friaul |
| Methode | Traditionell, in der Flasche | Traditionell, in der Flasche | Im Drucktank |
| Mindestreife | 15 Monate | 9 Monate | Einige Wochen |
| Stil | Fein, komplex, Brioche-Noten | Frisch und fein | Fruchtig und leicht |
Brut Nature, Extra Brut, Brut: die Dosage
Die Angabe auf dem Etikett zeigt, wie viel Zucker kurz vor dem Verkorken zugegeben wird. Vom trockensten zum süßesten:
| Angabe | Zucker pro Liter |
|---|---|
| Brut Nature | unter 3 g |
| Extra Brut | 0 bis 6 g |
| Brut | unter 12 g |
| Extra Dry | 12 bis 17 g |
| Sec | 17 bis 32 g |
| Demi-sec | 32 bis 50 g |
| Doux | über 50 g |
Welchen wählen?
- Für große Momente – Geburtstag, Silvester, Heiratsantrag: Champagner.
- Zum Aperitif mit Freunden – ein Crémant, traditionelle Methode zum freundlichen Preis.
- Zu Austern und Meeresfrüchten – ein sehr trockener Brut Nature oder Extra Brut.
- Zum Dessert – ein Demi-sec oder ein Crémant rosé.
Servieren Sie Schaumwein immer gut gekühlt, zwischen 6 und 8 °C, lieber in einem Weinglas als in einer schmalen Flöte: Dort entfalten sich die Aromen besser.