Domaine Roger Pabiot – Pouilly Fumé "Lâcher-Prise"

Ce Pouilly Fumé 2022 est vraiment à part. Pauline, qui a repris les rênes du domaine familial en 2017, a fait le choix de s'affranchir des traditions. Le domaine est d'ailleurs passé à l'agriculture biologique en 2021. La cuvée "Lâcher-Prise" reflète parfaitement cette philosophie : écouter son instinct pour laisser le Sauvignon s'exprimer hors des sentiers battus.

L'expérience dans le verre Dans le verre, il dévoile une robe jaune pâle avec de profonds reflets dorés. Le nez est très intense, s'ouvrant sur des notes de rose, de litchi et de caramel. Ensuite, on découvre des arômes de fruits confits, de pâte de coing, une petite touche de truffe et la fraîcheur de l'eucalyptus. En bouche, c'est un vin généreux et chaleureux, avec des notes solaires rappelant le litchi et la tarte aux fruits caramélisés.

Notre recommandation : Avec quoi le boire ? Il est parfait à déguster à l'apéritif. À table, il accompagnera à merveille des viandes blanches, des poissons et des fromages crémeux.

Les infos essentielles en un coup d'œil :

• Terroir : Parcelle sur sol argilo-calcaire avec des vignes de 40 ans.

• Vinification : Macération à froid pendant 10 jours et fermentation aux levures indigènes. Vinification sans sulfites ajoutés et fermentation malolactique réalisée.

• Degré d'alcool : 13 % Vol.