Stefano Accordini - "IL FORNETTO" Amarone Della Valpolicella DOCG Riserva

Un Amarone Riserva monumental et d'une rare élégance, représentant l'expression ultime du savoir-faire de la famille Accordini.

Issu d'un séchage rigoureux des raisins et d'un long élevage, il déploie un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de figues, de tabac, de cacao et d'épices douces. En bouche, il offre une puissance magistrale, des tanins veloutés et une longueur infinie.

Un vin de méditation et d'exception pour accompagner les plus grands plats de gibier, des viandes mijotées ou des fromages affinés d'exception.

Techniques Ce n'est que dans les meilleures années que les raisins sont sélectionnés, placés dans des caisses de 6 kg et mis à sécher dans nos greniers de séchage pendant une longue période. Pendant le séchage des raisins, une série de processus biochimiques et évolutifs, dont le Botritis Nobile, transforment une partie des sucres en glycérine. Après le foulage des raisins séchés, la macération et la fermentation alcoolique donnent naissance à un vin très structuré et incroyablement riche en arômes ; il vieillit ensuite pendant 4 ans en fûts de chêne, en achevant la fermentation malolactique. Notes Sensation Couleur rouge rubis très intense. Le bouquet est ample avec des notes de cerise, de fruits secs, de vanille et des notes de poivre noir et de réglisse. La bouche est complète, dotée d'une puissance exceptionnelle et d'une grande élégance. Accompagnement Vin de méditation qui peut être associé à du chocolat noir à 90 % ou à du gibier et des fromages affinés, comme le veut la tradition. Raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella Température de service 18°C Taux d'alcool 16,5 % vol